Unter der Leitung des weltberühmten Küchenchefs Masa Takayama beginnt Bourdains Rückreise nach Japan mit einer Tour durch die Lebensmittelmärkte im Freien in Kanazawa, wo sie Uni-, Steak-große Austern und gegrillte Aalleber probieren, gefolgt von einem Gespräch mit einer Ex-Geisha in ihrem Teehaus, und kommt mit einem besonderen Omakase-Erlebnis im renommierten Restaurant Sushi Sushi in Tokio in vollen Kreisen. , wo Masa eine Ausbildung zum Lehrling absolvierte.
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