Bourdain geht abseits der ausgetretenen Pfade und erkundet einige der Speisen und die Geschichte von Mississippi, einschließlich des Big Apple Inn in der Innenstadt von Jackson, das für sein "Pig Ear Sandwich" und als Versammlungsort der Bürgerrechtsära bekannt ist, und reist dann ins Mississippi-Delta zum Po' Monkey es Social Club, einem Juke-Joint in einer alten Sharecropper-Struktur.
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